Não esquecendo ABRIL!!!

Receita para almoço de domingo...

Rolinhos de frango com espinafres

Preparação – 40 min, para 4 pessoas

Ingredientes:

• 4 peitos de frango
• 100g de espinafres
• 200g queijo da ilha ralado
• 1 ovo
• pão ralado
• farinha
• sal e pimenta-de-caiena q.b
• compota de laranja

Fazer um golpe nos peitos de frango de forma a poder recheá-los.

Temperar com sal e pimenta-de-caiena a gosto.

Lavar e cortar os espinafres em fatias fininhas.

Misturar os espinafres com o queijo e rechear os peitos de frango com esta mistura, fechando a abertura co palitos.

Passar os peitos de frango, primeiro, pela farinha, depois pelo ovo, previamente batido, e no final pelo pão ralado.

Colocar papel vegetal num tabuleiro e dispor os peitos do frango por cima. Levar o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 160ºC por cerca 30-35 minutos.

Servir com compota de laranja e uma salada mista.

O aspecto final é esse…

Bom apetite!

Receita para almoço de domingo...

Porco assado com maças e cebola roxa
Preparação – 40 min, para 4 pessoas
Ingredientes:

• 900g – lombo de porco
• 4 maças, mais acidas
• 300g cebola roxa
• 50g gordura (azeite ou banha de porco)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 ramo de rosmarinho

Limpar a carne e cortar em medalhões de aproximadamente 70g cada.
Descascar as maças, retirando as sementes e cortar em fatias não muito finas.
Limpar a cebola e cortar em rodelas.

Os medalhões da carne são temperados com sal e pimenta e fritos rapidamente na frigideira em lume forte (devem ficar douradinhos). Colocar num tacho que possa ir ao forno.

Adicionam-se as maças e as cebolas cortadas no tacho com a carne e o ramo de rosmarinho, tal como o resto da gordura utilizada na fritura da carne.

O tacho vai ao forno, previamente aquecido aos 180º, a cozer 20 minutos.

O aspecto final é esse…

Se preferir servir com batata cozida.

Bon apetit!